蕃茄的營養 | 2012-11-25 |
蕃茄因為中含有豐富的維他命C的關係。只要吃一個中等程度的蕃茄,就可以滿足人體一天所需維他命C的量的一半。 成熟的蕃茄中含有胡蘿蔔素,如果將未成熟的蕃茄摘下來,即使日後變紅,也無法產生紅蘿蔔素,只會形成色素而已。因此,無法從中攝取維他命A,必須特別的注意。醫書有云:番茄味甘性涼,能生津止渴,健胃消食。其味甘酸、性微寒。有健脾開味、生津解渴之功效。可用於治療食慾不振、熱病、傷暑等症。蕃茄含有豐富的維他命成分,不但能夠淨血,同時也能夠促進排泄系統的功能。
蕃茄中含大量的蕃茄紅素,它是一種紅色色素,廣泛存在紅色、橙色食物中,如紅葡萄柚、西瓜、木瓜、茄子、櫻桃、李子、紅甜椒等,是一個強力的抗氧化劑,根據流行病學調查及研究發現,茄紅素可以降低罹患多種癌症(大腸直腸癌、食道癌、胃癌、攝護腺癌等)的機率、並減少罹患心血管疾病的危險性。此外,茄紅素相當安定,例如,蕃茄煮過,不會影響茄紅素,反而會破壞蕃茄的細胞壁與組織,釋放出更多的茄紅素出來。
蕃茄中含有大量的檸檬酸,但在人們的血液裡卻鹼性的反應。它能增加血液的鹼度,並有助於清除人體系統內的毒素,尤其是尿酸。蕃茄和其他綠色蔬菜打成綜合的蔬菜汁具有很好的淨化腎臟的功能。
文章來源取自覓食網 http://www.findfoods.com.tw/?p=241 |
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